秋の潤い朝食に！クリーミーエッグベネディクト

◎クリーミーエッグベネディクト

＜材料＞（２人分）
卵：２個
イングリッシュマフィンまたはホワイトロール：２個
レタス：適宜
＊レンジホワイトソース
小松菜：２株
ハム：２枚
玉ねぎ：１/４個
生姜：５ｇ（１/２片）
米粉：大さじ１
牛乳：１５０ｃｃ
塩・胡椒：適宜

①レンジホワイトソースを作る。

小松菜：２ｃｍに切る。
ハム：５ｍｍ幅くらい。
玉ねぎ：繊維と直角に５ｍｍスライス
生姜：千切り


玉ねぎに塩ひとつまみふって、耐熱容器に入れ、ハム、生姜も入れる。
ラップをして６００ｗレンジで１分加熱。

小松菜、米粉を加えて混ぜ、ラップをしてさらに１分加熱する。



牛乳を加えてよく混ぜ（ダマが残らないように）さらに１分〜１分半、
とろみがつくまで加熱する。

塩、胡椒で味を整える。

②ポーチドエッグを作る。

水を沸騰させ、酢を大さじ１程度入れ、弱火にする。
鍋の湯がうずを巻くように、菜箸でぐるぐる回して流れを作る。
卵を器に割り落としてから、渦巻きの中心にそっと落とす。

好みの茹で加減で取り出す。（２〜３分）

パンをトーストし、レタス、ポーチドエッグを乗せてホワイトソースをかける。

＊レンジでポーチドエッグ

耐熱容器に卵を１個入れ、水５０ｃｃ、酢小さじ１/２を静かに加える。
黄身に竹串で３箇所穴をあけ、ラップをふわっとかける。
６００ｗで１分加熱。
１回取り出し、器をぐるぐる回してから再び１０〜２０秒好みのかたまり加減に加熱する。

注１）レンジでポーチドエッグを作る場合は、必ず1個ずつ作ります。
注２）爆発する可能性があるので、穴はしっかり器の底に串がつくまで刺します。
　　　50秒〜１分のところで爆発することが多いので、
　　　１回取り出して器をゆすって水蒸気を抜きます。

エッグベネディクトといえばオランデーズソースですが、
卵黄にたっぷりバターで作るソースはそれだけでなかなかの高カロリー。

ということで、野菜も入ったホワイトソースを添えました。

玉ねぎの甘さやシャキシャキ食感のおいしい
クリーミーなホワイトソースはレンジで簡単に作れるし、
バターを使わない分、カロリーダウン。

そして、ソースの具の小松菜やハムも薬膳では潤いを補給してくれる
美肌＆肺強化の食材です。

ポーチドエッグはレンジバージョンだと、黄身も白身もちょっと固めですが、
忙しい朝には全部レンジで作れるとラクですし。。

この一品で栄養バランスもばっちり、薬膳的にも秋におすすめの朝食メニューです。

＜本日の薬膳食材＞

◎潤い補給食材（滋陰）

卵：平性　肺・脾・胃・心・肝・腎　（貧血、疲労回復、美肌に）

牛乳：平性　心・肺　（乾燥肌、乾燥性便秘、不眠に）

豚肉（ハム）：平性　脾・胃・腎　（咳、便秘改善、疲労回復に）

小松菜：平性　脾・肺・大腸　　（便秘改善、血行促進、免疫アップに）

＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経

ブログでもレシピや日々のいろいろ更新中。
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