梅雨時デトックスに　翡翠豆腐

絹ごし豆腐：100ｇ
水：200ｃｃ
昆布茶：小さじ１/２
粉寒天：４ｇ

＊かけ汁
出汁：大さじ３
薄口醤油：小さじ２
味醂：小さじ２

＜作り方＞

①枝豆は柔らかめに茹で、さやと薄皮をむく。
　Aの水と合わせ、ハンドブレンダーかフードプロセッサーでペースト状にする。

②粉寒天を分量の水に振り入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。
　ふつふつとしてきたら弱火で１〜２分加熱する。

③１の枝豆ピュレ、②の寒天液、絹ごし豆腐、昆布茶を合わせて
　ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
（ボールに合わせてホイッパーで混ぜてもきれいに混ざります）

④水で濡らした流し缶（または角形バットかタッパー）に流し入れ、
　粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

⑤かけ汁の材料を合わせて６００ｗレンジに１分かけ（味醂のアルコールを飛ばすため）
　冷ます。
　食べやすく切った枝豆豆腐にかけ汁をかけてどうぞ！

　お好みで大葉をトッピング♪



枝豆は大豆の未熟なものですが、栄養や作用は大豆とはまた違います。

薬膳では利湿や健脾の作用があり、梅雨時に弱りやすい脾の働きを助け
水分代謝をよくするので、この時期おすすめの食材です。

豆腐は体にこもった熱を冷まし、やはり「脾」の働きを助けるので
これから夏にかけて良い食材のひとつ。
潤いを補う作用もあるので、体の水分が失われがちな夏にぴったりですね。

枝豆には糖質をエネルギーに変えるビタミンB１や
肝臓の働きを助けるアミノ酸のメチオニン、
塩分の排出を助けてむくみ解消によいカリウムを多く含むので、
夏場のデトックスにも最適です。

＜薬膳の基本＞梅雨の薬膳〜脾〜

＜本日の薬膳食材＞

　枝豆

味：甘
性質：平
帰経：脾・胃・腎
分類：利湿


　豆腐

味：甘
性質：涼
帰経：脾・胃・大腸
分類：清熱

＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経