作り方

1. 1.

   ミックスナッツは荒みじんに刻む。
   

2. 2.

   じゃがいもはせん切りにする。
   

3. 3.

   アンチョビは荒みじんに刻む。にんにくはみじん切りにする。溶けるチーズは半分にして細く刻む。
   

4. 4.

   なべにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れ炒める。香りが出たらアンチョビを加えざっと炒め、これを取り出し皿にあける。
   

5. 5.

   ２のじゃがいもと４、チーズ、黒コショウをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
   

6. 6.

   20ｃｍ位のフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ熱し、５を広げて入れ、フライパン返しなどで上から押し付けるようにして弱火で5分焼く。上下を返して同様にまた５分焼く。
   

7. 7.

   皿に盛り、８か所にぬるクリームチーズを少々のせ、その上に殻をむいたピスタチオを2粒づつ飾る。中央にイタリアンパセリも飾る。
   

ワンポイントアドバイス

じゃがいもは水にさらしませんので、変色を防ぐため作る直前にせん切りにします。

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