作り方

1. 1.

   大根の薄い輪切りに片栗粉を両面まぶし、熱湯でゆでて、
   湯切りをして、あら熱をとる。
   

2. 2.

   まぐろ刺身用は、10センチ長さの拍子木切りにして(2本)
   リケンのノンオイル青じそに浸して、冷蔵庫に入れる。
   

3. 3.

   ラップを広げ、1を3枚少々重ねながら並べ、3段にして、合計9枚並べる。残りも同じようにする。
   

4. 4.

   2の汁気をふきとり、3にのせて、芯にして、クルッと巻き、形をととのえ、ラップをはずして、切り分ける。
   

5. 5.

   大根葉は、5センチ長さに切り、ゆでて、水にさらし、水気を絞り、リケンのノンオイル青じそで合える。
   

6. 6.

   4を皿に盛り付け、5をわきに添えて、リケンのノンオイル青じそを小皿に入れ、付けながら食べる。
   

ワンポイントアドバイス

大根は、スライサーを使って、薄い輪切りにする。

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