かきは塩水で洗い汚れを落とし、水気を切り、 フライパンで水分がでなくなるまでしばらくから煎りする。 水分がなくなったら最後にオイスターソースをからめる
別の鍋にオリーブオイル、にんにくと鷹の爪を入れ熱し、 香りが出てきたら、熱いまま1に入れ、かきに浸す
保存する場合はかきがオリーブオイルにしっかり浸かった状態で冷蔵保存して下さい。 翌日、翌々日と味が深まります。
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