豚肩ロースのコロコロステーキ レシピ

豚肩ロースのコロコロステーキ
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うっし〜さん
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うちの子が、「これ何肉？！めっっっちゃ美味しいんですけど！」と。うちの子だけでなく、めっちゃお安かったアメリカ産豚肩ロース肉も、（こんなに美味しがられて）たぶんきっと喜んでる。
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

安価な豚肩ロースが柔らかく美味しく食べられます。野菜も美味しく食べられます。

材料

  1. 豚肩ロース　160g
  2. かぼちゃ　160g
  3. 白ねぎ　80g
  4. にんにく　1片
  5. しょうが（お好みで）　1片
  6. 白ワイン（日本酒可）　50cc
  7. しょうゆ　大さじ1
  8. 砂糖　大さじ2分の1
  9. 酢　小さじ1
  10. オリーブ油（サラダ油可）　大さじ2分の1
  11. こしょう（お好みで）　少々

作り方

  1. 1.

    かぼちゃと白ねぎを一口大に切る。

  2. 2.

    大きな鍋に蒸し目皿を置き、水をはる。耐熱のやや深めの皿に豚肩ロース（160gの塊のまま）とかぼちゃ、白ねぎをのせ、白ワインをかけて蒸し目皿の上に置く。鍋に蓋をし、15分蒸す。

  3. 3.

    にんにくを薄切りにする。お好みで、しょうがをおろして絞り汁を取る。

  4. 4.

    フライパン（スキレット）にオリーブ油とにんにくを入れて加熱する。蒸し上がった豚肩ロースを一口大に切り、フライパンに加えて焼き目をつける。にんにくが焦げるようなら取り出し、手順５でフライパンに戻す。

  5. 5.

    焼き目がついたらしょうゆ、砂糖、酢、しょうがの絞り汁を加えてさっと混ぜ、野菜を耐熱のやや深めの皿に入った白ワインの蒸し汁ごと加える。水分を一気に飛ばし、水分がほとんどなくなったら出来上がり。お好みでこしょうをふる。熱々をすすめる。

ワンポイントアドバイス

砂糖としょうゆは、お好みで加減してくださって結構です。手順４からは一気に仕上げます。特に手順５では、弱火でだらだら煮てしまわないこと。出来たてが美味しいので、熱々をすすめます。手順4と5はスキレットを使うのが望ましい。

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  • (ID: r669524)
  • 2013/11/04 UP!

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