やわらかプリン

作り方

1. 1.

   カラメルを作る。なべにグラニュー糖、水をいれ、中火にかけ、こげ茶色になったら火からおろし、８センチほどのカップ４個にカラメルを流しいれる。
   

2. 2.

   プリン生地を作る。なべに牛乳、三温糖、バニラさやをしごき、種とさや両方をいれ、中火にかけ絶えず混ぜながら沸騰寸前まで温める。人肌程度の温度になるまで冷ます。
   

3. 3.

   ボウルに卵黄を入れ溶き、２を静かにこし器でこしながら加える。さやは取り除く。気泡ができないように泡立てないよう混ぜる。バニラオイルと生クリームも静かに加え、混ぜる。
   

4. 4.

   天板においた１のカップに３をおたまなどで静かに流し入れ、スプーンで気泡をすくい取り、天板にお湯を２センチほどはる。１６０度のオーブンで２５分ほど湯煎焼きする。好みで飾り用のなまクリームと砂糖を５分立てにして上にのせる。
   

ワンポイントアドバイス

混ぜるときはとにかく静かに気泡を立てないようにすることと、スプーンで気泡をすくい取ることを注意すれば失敗しないと思います。

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• 2012/08/28 UP!

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