皮から手作り海老ニラ餃子

作り方

1. 1.

   ニラと長ねぎとエリンギしょうがはみじん切りにしておく。
   

2. 2.

   海老を洗って殻を剥き、背ワタをとって粘りが出る程度に包丁で叩いて細かくしておく。
   

3. 3.

   ①と②をボールでよくあわせて塩、ごま油、しょうゆを加えてねばりがでるまで混ぜる。
   

4. 4.

   餃子の皮を作る。粉と塩をよく混ぜ、熱湯を少しづつ加え手でこね、耳たぶくらいの固さにする。
   

5. 5.

   ④を16等分にして丸めてめん棒で丸く広げる。
   

6. 6.

   ⑤に④をのせて成型する。
   

7. 7.

   胡麻油を敷いたフライパンに⑥を加えて水をさして蓋をして蒸し焼きにする。
   

ワンポイントアドバイス

水餃子にする場合
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中火で餃子を入れてくっつかないようにサッと混ぜる。
艶が出てきてふっくらしてきたら、湯を切って器に盛る。

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• (ID: r1472225)
• 2020/07/26 UP!

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