薔薇のチョコレートシフォン♪

作り方

1. 1.

   製菓用のキューブチョコは、溶かす分と、後入れ用、を計量し、溶かすチョコは、耐熱の小さい器に入れる
   

2. 2.

   湯煎で、チョコを、ゴムべらを、使って溶かして、サラダ油も、加えて、混ぜ合わせる、後入れの、チョコは、刻む
   

3. 3.

   卵黄を、泡立て器で、ほぐし、グラニュー糖を入れ、もったりして、淡い色に、変わってくるまで、混ぜる
   

4. 4.

   ②で、溶かし混ぜ合わせたものを、加え、混ぜ、水を加え、さらに、混ぜふるいながら、全粒粉とココアパウダーを、混ぜる
   

5. 5.

   【メレンゲ作り】塗れていないボールに、卵白を、入れ、、ハンドミキサーで、ほぐす
   

6. 6.

   グラニュー糖を、数回に、分けて、加え、しっかりとした、ツノができるまで、混ぜる
   

7. 7.

   【2つを混ぜ合わせる】④に、メレンゲを、少し、加えて、混ぜて、今度は、多めに、メレンゲを加え、混ぜる
   

8. 8.

   ゴムべラに、変え、数回に、分けて、残りのメレンゲを、すべて混ぜ、刻んだチョコも、加え、混ぜ合わせ、型に、流し込む
   

9. 9.

   予熱した、オーブンで、180度×20分焼き、160度に下げて10分位焼く
   

10. 10.

    焼けたら、型ごと、逆さまにして、完全に冷ます
    

11. 11.

    シフォンナイフを、生地と、型の間に、差し込み、上下に動かしながら、慎重に、まわしてゆく
    

12. 12.

    中央は、竹串で、底部分は、底に、ナイフを差し込み、まわしてはずします
    

13. 13.

    テンパリングをした、チョコを、薔薇型に、流し込み、冷凍庫で、20分位冷やし固めて、出す
    

14. 14.

    シフォンに、粉砂糖を、ザルなどで、ふるい、かけ、チョコをのせ、アラザンを、チョコに、のせる
    

ワンポイントアドバイス

★シフォン型は、17cmのもの使用
★薔薇の型は、マトファーの薔薇型（取数15）使用
★シフォンには、製菓用のキューブチョコ使用
★薔薇の飾りチョコは、カレボー使用

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• (ID: r1052951)
• 2016/04/19 UP!

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