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つるむらさきの中華風おひたし レシピ

つるむらさきの中華風おひたし
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

つるむらさきはカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ２，カルシウム、カリウム、鉄などが豊富！！
夏の暑さで疲れた体にパワーチャージしてくれます。
今回は中華風のおひたしに。

材料

  1. つるむらさき　180g
  2. 　熱湯　適量
  3. 　塩　少々
  4. 　冷水　適量
  5. にんにく　1片
  6. 鷹の爪　1本
  7. A　水　100cc
  8. 　紹興酒　大さじ1
  9. 　しょうゆ　小さじ1
  10. 　鶏がらスープの素　小さじ1/2
  11. 　砂糖　小さじ1/4

作り方

  1. 1.

    <下準備>
    ・つるむらさきは固い茎と葉に切り分ける。

  2. 2.

    塩を加えた熱湯で、茎は軟らかくなるまで1分、葉は20秒程ゆがき、冷水に取ってから水気を絞る。
    5cm幅に切りそろえる。

  3. 3.

    ・にんにくは皮・芯を除き、包丁の腹でつぶす。
    ・鷹の爪は中の種を取り、小口切りにする。

  4. 4.

    <作り方>
    にんにく・Aを鍋に入れてひと煮立ちする。
    火を止め、鷹の爪を加える。

  5. 5.

    ④が冷めたら、つるむらさきを入れ、30分程漬ける。

ワンポイントアドバイス

※つるむらさきは加熱しすぎるとクセが強くなるので、火にかけるときはさっと。
※おひたしは冷蔵庫で冷やして食べても。
※他の青菜でもできます。つるむらさき以外でもどうぞ。

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  • (ID: r1054105)
  • 2016/04/20 UP!

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