台湾風しじみの醤油漬け

作り方

1. 1.

   下準備
   ・しじみは1％の塩水につけ穴の開いたアルミホイルを容器に被せ砂出しをし、流水の下でよく洗う。
   

2. 2.

   下準備
   ・にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹でつぶす。
   ・赤唐辛子は中の種を除く。
   

3. 3.

   作り方
   鍋にAの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
   

4. 4.

   粗熱を取り、酢・にんにく・赤唐辛子を加える。
   

5. 5.

   別の鍋にしじみ・かぶるくらいの水を入れ、弱火で貝の口を開く。
   火を止め、そのまま２～3分置く。
   ざるに上げ、水気を切る
   

6. 6.

   ⑤があたたかい内に④の調味料に漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし馴染ませる（1時間～）。
   

ワンポイントアドバイス

※で口が開いた後、2～3分置くと、身が縮みにくくしっとりする。
※で残った茹で汁は塩、針しょうがなどを加えスープにするのがおすすめ。
※漬けすぎると味が濃くなるので、１～6時間くらいがよい。

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• (ID: r1054096)
• 2016/04/20 UP!

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