北寄貝の炊き込みご飯

作り方

1. 1.

   北寄貝を殻から外し、内臓以外の身、ひも、貝柱（具）を薄くそぎ切りにします。
   

2. 2.

   その貝を塩でふり洗いします。
   

3. 3.

   貝が浸る程度の分量の水に、みりんや日本酒など調味料を混ぜ、沸騰させて貝を湯がきます。
   

4. 4.

   色が変わったら、貝を取り出して、具と茹でた汁を別々に冷まします。
   

5. 5.

   油抜きをした油揚げと人参は、それぞれ細く切っておきます。
   

6. 6.

   といだお米に、油揚げと人参、貝の茹で汁を加え、水分は規定量に達するよう追加します。
   

7. 7.

   ご飯を普通に炊いて、炊き上がってから貝の具を加えて、出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

貝は加熱しすぎると硬くなり風味も落ちるので、加熱は別々にします。刻みねぎや人参などの野菜は、ほんの少し加えるだけで、仕上がりがグッと華やかになります。

記事のURL：http://blog.goo.ne.jp/amabilis/e/f253669d2a802527b3e009b8aea8233c

• (ID: r899799)
• 2015/05/02 UP!

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