チーズケーキ　ポーランド風

作り方

1. 1.

   <サブレ生地＊>
   薄力粉と塩とバター80ｇ（小さく切る）を手でぽろぽろになるように混ぜる。卵１個を溶きほぐし、砂糖60ｇを加えて混ぜてから粉に流し入れ、均一になるまで捏ねる。ビニール袋に入れ冷蔵庫で休ませる。（できれば一晩）
   

2. 2.

   <流しいれるチーズ生地>
   フェッセルはガーゼに包んで一晩水を切り、レーズンは２０分ほど前からお湯につけて戻しておく。ボールにフェッセルを入れなめらかになるように混ぜてから、卵黄５個を一つずつ加えて混ぜる。砂糖120ｇを加えてすり混ぜ、さらにジャガイモ澱粉も加える混ぜる。残りのバターを溶かして加える。別ボールで卵白５個分と塩を角が立つまで泡立ててから、チーズのボールに少しずつ加えて切るように混ぜる。
   水切りしたレーズンを加えて流す生地のできあがり。
   

3. 3.

   ＜組み立て＞
   耐熱容器にバター（分量外）を塗り、４分の３のサブレ生地をのして敷き詰める。チーズ生地を流しいれてから、残りのサブレ生地で格子模様を飾る。１７０度のオーブンで４０分焼成。粗熱をとってから冷蔵庫で２時間以上冷やして、召し上がれ♪
   

ワンポイントアドバイス

手間はかかりますが、フェッセルの水切りをしっかりすると生地が濃厚に仕上がります。
一日冷やすとさらに味に深みがでておいしくなります！

記事のURL：http://panyamama.blog.fc2.com/

• (ID: r552174)
• 2013/02/15 UP!

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