仔牛のステーキ♪フォアグラムース乗せ 〜フォームミルク&苺マルサラソースを添えて〜

作り方

1. 1.

   仔牛ステーキ肉は常温に戻し、塩胡椒を馴染ませる。
   

2. 2.

   フライパンにバターを入れ、強火で、焼き目が付くくらい片面ずつ しっかり焼きます。
   

3. 3.

   フライパンの火は止め、お肉をアルミホイルに包んだら フライパンに戻し、蓋をして余熱で 中までゆっくり火を通します。
   

4. 4.

   〜マルサラソース作り〜
   刻んだエシャロットをバターで炒め マルサラ酒を加え、アルコールが飛んだら フォンドボーを入れます。
   

5. 5.

   肉が出来たら アルミホイルを開け、肉汁を加えて煮詰めます。
   少量になったら 苺ジャムを入れて軽く煮詰めたらソースは 出来上がりです。
   

6. 6.

   ステーキはお好きな大きさに切り分けておきます。
   お皿にソースを敷き、ステーキを並べ上に オルフォ酒入りフォアグラムースを乗せます。
   
   トッピング用のハーブと苺も飾り付けたら、温かいフォームミルクを周りに添えて完成です♪
   

ワンポイントアドバイス

お肉を焼くときは、しっかりめに両面焼いて下さいね♪

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• (ID: r917227)
• 2015/06/11 UP!

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