仔牛のステーキ♪フォアグラムース乗せ 〜フォームミルク&苺マルサラソースを添えて〜by アリエッティさん

【料理紹介】

仔牛ロース肉を使ってステーキを焼きました♪
ソースは苺コンポートを使ったマルサラソースです♪

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
仔牛ロースステーキ肉 3枚
塩胡椒 少々
フォンドボー 1缶
マルサラ酒 100cc
苺コンポート入りジャム 適量
フォアグラムース 大さじ3
牛乳 少量
苺 少量
ベビーリーフ 少量

【作り方】

  1. 仔牛ステーキ肉は常温に戻し、塩胡椒を馴染ませる。
  2. フライパンにバターを入れ、強火で、焼き目が付くくらい片面ずつ しっかり焼きます。
  3. フライパンの火は止め、お肉をアルミホイルに包んだら フライパンに戻し、蓋をして余熱で 中までゆっくり火を通します。
  4. 〜マルサラソース作り〜
    刻んだエシャロットをバターで炒め マルサラ酒を加え、アルコールが飛んだら フォンドボーを入れます。
  5. 肉が出来たら アルミホイルを開け、肉汁を加えて煮詰めます。
    少量になったら 苺ジャムを入れて軽く煮詰めたらソースは 出来上がりです。
  6. ステーキはお好きな大きさに切り分けておきます。
    お皿にソースを敷き、ステーキを並べ上に オルフォ酒入りフォアグラムースを乗せます。

    トッピング用のハーブと苺も飾り付けたら、温かいフォームミルクを周りに添えて完成です♪

【ワンポイントアドバイス】

お肉を焼くときは、しっかりめに両面焼いて下さいね♪