2019梅仕事本番

作り方

1. 1.

   買ってすぐに作業できなかった為、袋のまま野菜室に2日ほど保管。
   

2. 2.

   水を張った桶(我が家はDAISOのプラスチックの穴なしバスケット)に梅を流し込むように入れて、優しく洗い30分〜1時間程アク抜きをする。
   

3. 3.

   水を張った容器に梅を流し込むように入れて、優しく洗い30分〜1時間程アク抜きをする。
   

4. 4.

   ザルに上げて水気を切ったらそのまま自然乾燥させる。(時々転がしてみました)
   

5. 5.

   漬け容器に漬物用の袋を二重にして入れ、底に塩を軽く敷いておく。
   

6. 6.

   漬け容器に漬物用の袋を二重にして入れておく。
   

7. 7.

   完全に乾いた梅のなり口を外してホワイトリカーに潜らせ袋にどんどん入れていき、一面に敷き詰められた状態で塩を一掴み程被せる。を最後まで繰り返しながら傷や虫食いの酷いものを避けていく。
   

8. 8.

   1番上に残った塩で蓋をして袋の口を一枚ずつ縛り重石をする。
   

9. 9.

   避けた傷梅(232g)が少なかったので、今年は別にしてジップロックで漬けました。
   

ワンポイントアドバイス

今年は弾かれが少なかった為甘い梅仕事はできなさそう。

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• 2019/06/10 UP!

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