つやつや黒豆煮

作り方

1. 1.

   黒大豆は　ゴミを取り除き、水洗いしてざるに取り、水気を切る
   釘はきれいに洗って布袋かガーゼに入れ　口を結わえる
   

2. 2.

   深い鍋に熱湯１０カップと分量の砂糖、しょうゆ、塩、重曹を入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて
   　洗った黒豆を入れ、釘を入れ、そのまま４～５時間つけておく
   中火にかけ、沸騰したら弱火にして　灰汁を丁寧に除く
   

3. 3.

   水を１/２カップ入れてろ　再び沸騰したらもう１度　水を１/２カップ入れる
   灰汁を取り終わったら　落し蓋をして　鍋蓋をする
   ごく　弱火にして煮汁が　ヒタヒタになるまで　５～７時間ほど静かに煮る
   途中　火を止めてもかまわない　
   煮あがって　すぐ蓋を長く開けていると冷気にふれ　豆の皮が縮むので　注意！！
   冷めるまでは　蓋を開けないことです！
   食べる分だけ　そっと取り出し　残りは煮汁につけたままにしておきます
   ２～３日　経つほど更につやがよくなる
   

ワンポイントアドバイス

５～７時間煮たあと　冷めるまでは　鍋蓋を開けない!!
シワになるので注意！

記事のURL：http://ameblo.jp/k-mari-sarah/entry-11970451179.html

• (ID: r848848)
• 2014/12/29 UP!

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