つやつや黒豆煮by はちきん萬理マンマさん

【料理紹介】

お節の代表の黒豆
簡単につやつやにできて人気大です♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
黒大豆 ３００ｇ
砂糖 ２５０ｇ
しょう油 ５０ｍｌ
塩 大さじ１/２
重曹 小さじ１/２
さびた釘 １０本ほど

【作り方】

  1. 黒大豆は　ゴミを取り除き、水洗いしてざるに取り、水気を切る
    釘はきれいに洗って布袋かガーゼに入れ　口を結わえる
  2. 深い鍋に熱湯１０カップと分量の砂糖、しょうゆ、塩、重曹を入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて
    　洗った黒豆を入れ、釘を入れ、そのまま４～５時間つけておく
    中火にかけ、沸騰したら弱火にして　灰汁を丁寧に除く
  3. 水を１/２カップ入れてろ　再び沸騰したらもう１度　水を１/２カップ入れる
    灰汁を取り終わったら　落し蓋をして　鍋蓋をする
    ごく　弱火にして煮汁が　ヒタヒタになるまで　５～７時間ほど静かに煮る
    途中　火を止めてもかまわない　
    煮あがって　すぐ蓋を長く開けていると冷気にふれ　豆の皮が縮むので　注意！！
    冷めるまでは　蓋を開けないことです！
    食べる分だけ　そっと取り出し　残りは煮汁につけたままにしておきます
    ２～３日　経つほど更につやがよくなる

【ワンポイントアドバイス】

５～７時間煮たあと　冷めるまでは　鍋蓋を開けない!!
シワになるので注意！