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ヘルシー衣のマヨソースチキンとラタトゥユ レシピ

ヘルシー衣のマヨソースチキンとラタトゥユ
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matthewさん
matthewさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

安価な胸肉を美味しくヘルシーに！
衣はコーングリッツです。
ラタトゥユは何にでも変身する作り置き便利メニューです。

材料

  1. チキン胸肉　1枚
  2. コーングリッツ　適量
  3. ガーリック　少々
  4. オリーブオイル　揚げ用に
  5. 茄子　2-3本
  6. ズッキーニ　1本
  7. パプリカやピーマン　1-2個
  8. トマト　3-4個
  9. 玉葱　1/2個
  10. ガーリック　ひとかけ
  11. マヨネーズ・ヨーグルト　各大3
  12. 粒マスタード・ケチャップ　各小１

作り方

  1. 1.

    チキン胸肉は脂身を取り除きフォークでぶすぶすと穴をあけたらキッチンバッグに水50cc、砂糖・塩各5gとともに入れてもみ、冷蔵庫で2-3時間休めておく。この下ごしらえでパサパサの胸肉もジューシーに。

  2. 2.

    休めた胸肉に塩コショウ、ガーリックをすりこみ、一口大にそぎ切る。コーングリッツを押し付けるように表面につける。フライパンにオリーブオイルを温め揚げ焼にする。

  3. 3.

    マヨネーズ・ヨーグルト・マスタード・ケチャップをあわせたソースを2にたっぷりかける（または和えても）

  4. 4.

    ラタトゥユ
    玉葱は薄切り、茄子・ズッキーニは1cmくらい、パプリカは一口大に切る。湯剥きしたトマトは種を除いてザク切りにしておく。ガーリックは包丁で叩いてつぶす。
    フライパンにオリーブオイルを温めガーリックを炒め香りが出たら玉葱が透明になるくらいまでいためる。

  5. 5.

    トマト以外の野菜を加えいためる。しんなりしたら、トマトを加えふたをして15分ほど蒸し焼きに。
    ふたを取り、水分を飛ばして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

チキンは短時間でカリッっと揚げ焼に。火を通しすぎるとパサパサになりますが、下ごしらえしてあればある程度やいてもジューシーです。
ラタトゥユは茹でたパスタと混ぜとろけるチーズをのせてオーブンで焼いてみました。同じようにピザにも使えますよ。

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  • (ID: r452018)
  • 2012/07/06 UP!

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