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大きいカンパーニュ

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tairapanさん
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直径30センチ、高さ10センチほど、生地量2kg超。ルヴァン・リキッドで起こした中種で生地を作り、成形後は一晩冷蔵発酵。大きく焼いたおかげで中身はしっとり、酸味も柔らかく、いつもとちがうような複雑...
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  • (ID: b19686503)
  • 2023/05/16 UP!

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