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フランクドーナツ レシピ

フランクドーナツ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

子供が大好きなソーセージに、バターを使わないふんわりな生地に巻き付けました♪

材料

  1. （パン生地）　.
  2. 強力粉　１００ｇ
  3. 薄力粉　４０ｇ
  4. 練乳（またはスキムミルク）　１０ｇ
  5. こめ油　２０ｇ
  6. オリゴ糖（またはハチミツ）　１５ｇ
  7. 塩　２ｇ
  8. 溶き卵　１個（５０ｇ）
  9. 水　３０ｇ
  10. パネトーネマザー粉末　１０ｇ
  11. （その他）　.
  12. ソーセージ（１０ｃｍ程度のモノ）　６本
  13. 割りばし　６本
  14. 溶き卵（衣用）　適量
  15. パン粉（衣用）　適量
  16. 揚げ油　適量

作り方

  1. 1.

    ソーセージの３／２程度まで割りばしを刺して準備しておく。

  2. 2.

    HBに材料を入れ一次発酵を済ませる。ガス抜き後、生地を６等分して楕円形に丸めなおし15分程度、生地を休ませる。

  3. 3.

    生地を転がしながら２０ｃｍ程度の長さにしてソーセージにクルクルと３巻きほど巻きつけ巻き終わりをしっかり留める。

  4. 4.

    霧吹きをかけ乾燥しない30度～35度の場所で40分二次発酵。

  5. 5.

    生地がふんわりと膨らんだら溶き卵を刷毛などで全体に塗り付けパン粉をよく塗し、１８０度程度に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。

  6. 6.

    網に乗せ油をしっかりきってお好みでケチャップやマスタードをつけて完成です。

  7. 7.

    パネトーネマザー粉末の代わりにドライイーストを使用する場合は２ｇで代用して下さい。

ワンポイントアドバイス

巻き終わりはしっかり留めないと
生地が膨らんだ時にいびつな形になるので注意して下さい。
脂が高温すぎると、生地が生焼けになるので注意が必要です。

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