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自作 「一蘭」への道　～麺 編　1回目～ レシピ

自作 「一蘭」への道　～麺 編　1回目～
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yoshiさん
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今回の自作ラーメンは、「一蘭の麺」を作ります。序章でまとめた感じでは、・ラー麦なる小麦粉を使用。・たんぱく質は高め。・細麺、加水率は24～28％。「ラー麦」という小麦粉は一般販売していないので...
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  • (ID: b12574754)
  • 2012/08/30 UP!

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