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麺：たんぱく質11.2％、1.0mm×1.2mm、卵白粉2％ レシピ

麺：たんぱく質11.2％、1.0mm×1.2mm、卵白粉2％
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yoshiさん
yoshiさん
今回の自作ラーメンは、麺のアレンジです。たんぱく質11.2％（強力粉：薄力粉=3：1）を今回は熟成のタイミングを変えてみました。 ＜材料＞ ・準強力粉 490g・卵白粉 10g・塩 ...
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  • (ID: b12478258)
  • 2012/07/29 UP!

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