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揚げ豚とパプリカの洋風レモンあんかけ レシピ

揚げ豚とパプリカの洋風レモンあんかけ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

揚げ豚がこっくり＆さっぱりとして食べやすくごはんとの相性もいですし、もちろんペペロンチーノなどのパスタと合います。
酢豚に飽きた時などに目先が変わっていいですよ。

材料

  1. 豚角切り　２００ｇ
  2. 酒　大さじ１
  3. 塩麹　大さじ１
  4. にんにくみじん　1片
  5. オリーブオイル　小さじ１
  6. パプリカ(赤黄)　１５０ｇ
  7. 玉ねぎ　１玉
  8. 白ワイン　大さじ2
  9. 湯＊　２００ｃｃ
  10. コンソメキューブ＊　1個
  11. 砂糖＊　小さじ１
  12. 塩＊　小さじ１／４
  13. こしょう＊　少々
  14. レモン汁＊　大さじ１／２～
  15. 片栗粉＋水　各大さじ１
  16. パセリみじん（あれば）　少々

作り方

  1. 1.

    豚を２ｃｍの角切りにして酒と塩麹で下味をつける。
    にんにくはみじん、玉ねぎとパプリカは５ｍｍ幅に縦にスライスします。

  2. 2.

    豚に片栗粉をつけて揚げます。強火で１分揚げてすくい上げ、１分余熱して１分上揚げて４分余熱するとしっとり柔らかく揚ります。

  3. 3.

    湯にコンソメを入れ溶かし、他＊と合わせたら、レモンを絞って入れます。片栗粉と水を合わせておきます。

  4. 4.

    フライパンにオイルとにんにくを入れて玉ねぎとパプリカを炒め、肉をを戻し入れ炒めたら＊を回し入れ、水溶き片栗粉でとじます。

  5. 5.

    器に盛り、あればパセリみじんを散らしていただきます。

  6. 6.

    ブログやってます☆
    アジアンハーブごはんby Ikumi
    http://asianherb.blog.fc2.com/

ワンポイントアドバイス

玉ねぎやパプリカのシャキシャキ感を残すために、炒めすぎないようにします。
塩麹の代わりに塩少々でもかまいません。
白ワインの代わりにお酒でも作れます。

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