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焼き豚と油あえ麺 ★ タイのバミーヘン レシピ

焼き豚と油あえ麺 ★ タイのバミーヘン
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：1人分

料理紹介

タイのラーメンはバミーナーム（スープ麺）とバミーヘン（油和え麺）が主流。
タイの人たちもスープを取らずに作れるバミーヘンを手作りします。
具は他にワンタンやフィッシュボール、さつま揚げなどがあります。

材料

  1. 豚肩ロース塊４ｃｍX15cmが2本　２００ｇ
  2. A:おろしにんにく　大１片分
  3. A:挽いた黒コショウ　小さじ１／３
  4. A:砂糖　大さじ２．５
  5. A：塩　小さじ１／２
  6. A:五香粉　ひとつまみ
  7. A１：タイ白しょうゆ　大さじ１
  8. A1:タイ黒しょうゆ　小さじ１
  9. B:にんにく　１片
  10. B：植物油　大さじ２
  11. C:中華麺　１玉
  12. C:青梗菜（小松菜も可）　１株
  13. C:細ネギ　少々
  14. D：ナンプラー（一人分）　大さじ１／２
  15. D:オイスターソース（一人分）　大さじ１／２
  16. D:こしょう （一人分）　少々

作り方

  1. 1.

    【焼き豚の作り方】
    豚肉にAで３０以上
    下味をつけ、オーブントースターの皿＋アルミの上に置き、表６分返して裏５分焼く。

  2. 2.

    【にんにく油の作り方】
    上記Bを耐熱小容器に入れ、ラップを二重にして６００Wのレンジで色づくまで２分半程加熱する。

  3. 3.

    皿にDの調味料とにんにく油大さじ１を入れておく。
    青菜をさっと茹でて４cm長さに切る。、その湯で中華麺を茹でる。

  4. 4.

    堅めに茹でた熱い麺を皿に入れDの調味料をよく絡める。
    薄切り焼き豚、青菜と細ネギを添え、
    好みで酢＋唐辛子
    をたらす。

ワンポイントアドバイス

焼き豚は４人分です。細めに切った方が早く焼けます。
作り置きするとチャーハンや生春巻にも使えます。
A1の２種の調味料は日本の醤油で代用可。五香粉は入れすぎに注意。
夏以外は皿を温めておきます。

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