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手作り濃厚アイスクリーム☆チーズパルフェ レシピ

手作り濃厚アイスクリーム☆チーズパルフェ
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Mimiさん
Mimiさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

混ぜて冷やすだけで簡単にできる濃厚アイススイーツ☆チーズのコクと風味が広がって、至福のひと時♪口に入れた途端とろけます

材料

  1. クリームチーズ　100ｇ
  2. グラニュー糖　50ｇ
  3. 卵黄　2個分（約35ｇ）
  4. 水※卵黄とあわせて60ｇにする　約25ｇ
  5. レモン汁　小さじ１
  6. バニラエッセンス　2.3滴
  7. ★生クリームまたは豆乳ホイップ　150ｃｃ
  8. ★グラニュー糖　20ｇ
  9. ※このみでココアパウダー　適量

作り方

  1. 1.

    【下準備】クリームチーズを室温に戻し柔らかくしておく。卵を卵黄と卵白にわける※卵白を使うレシピは後程紹介します　

  2. 2.

    チーズを泡立て器で混ぜなめらかにした後、グラニュー糖50ｇを加え　よくすり混ぜる

  3. 3.

    卵黄に水加え溶いておく。２に少しずつ加え良く混ぜあわせる

  4. 4.

    80℃の湯せんにかけ、白っぽくなる程度までよく泡立てる。湯せんからはずし冷めるまで泡立て、その後冷蔵庫で冷やしておく

  5. 5.

    別のボールで生クリームを泡立て、砂糖を少しずつ加えながら撹拌し9分立てにする※持ち上げた際泡立て器にたっぷりつく位

  6. 6.

    ４に生クリーム少量・レモン汁・バニラエッセンスを入れ馴染ませる。
    その後残りを入れよく混ぜ合わせる

  7. 7.

    型に入れて空気抜きをし、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。シリコンケースを使うと型離れが良いのでお勧め。ココット方もOK！

  8. 8.

    好みの大きさにカットして出来上がり。
    チョコレートを添えても◎※今回はココアパウダーを降りかけました。

  9. 9.

    卵白を使ったレシピは→関連記事クッキーレシピ【ホワイトデー☆ゴマきな粉で米粉チュイール】で紹介しました

ワンポイントアドバイス

4で卵にしっかり空気をふくませること・ホイップもしっかりめに。そうすることで、ふんわり＆なめらかな食感に。後は冷やして固めるだけ。小さなココットに入れて冷やし固めてもＯＫ

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  • (ID: r1049666)
  • 2016/04/19 UP!

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