にんじんは皮をむいて細く千切りにして水にくぐらせ、ざるに水切りしておきます。水にくぐらせると炒めてもしゃっきり感がのこります。
温める前のフライパンに、オリーブオイルとマスタードシードを入れ蓋をして弱火で加熱します。5分ほどしたら、パチパチとシードがはじけはじめ香ばしい香りがしてきます。(焦がしすぎないように注意)
パチパチし始めたフライパンに、水切りしたにんじんを一気に入れささっと炒めます。
●パチパチはじけ始めると色が焦げ色になっていきますので、ガラスのふたが確認しやすいでしょう。
●冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。