簡単&コク旨味のある♪ たまり醤油麹

作り方

1. 1.

   麹だけを揉み解した後、たまり醤油を入れ塊が出来るくらいまで、手で
   もみもみします
   

2. 2.

   香ばしい醤油の香りが優しくなったら、ぬるま湯を入れもみ冷めたら醤油を入れ更にもみ、甘い香りがしたら蓋をし常温発酵させます
   

3. 3.

   　　2～7.10日目
   常温発酵をさせている間は1日1回蓋を開け、スプーンなどで全体が空気にふれるように混ぜ合わせ醸します
   

4. 4.

   とろっと甘い甘酒のような香りと、手で麹が潰れる柔らかさになったら醤油麹の出来上がり！
   

5. 5.

   　*ピリ辛にんにく*　　出来上がった醤油麹に輪切り唐辛子とにんにくを入れ1日置いたら醤油麹のピリ辛にんにくの出来上がり！
   

6. 6.

   ミキサーにかけ
   醤油麹ソースにすると
   調理の際とても便利ですよ♪
   

ワンポイントアドバイス

ステンレスの容器とスプーンは、使用しないで下さい！
5.にんにくは、1日目で取り出してくださいね。

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• (ID: r1046710)
• 2016/04/18 UP!

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