やわらかきんぴら♪

作り方

1. 1.

   ごぼうは皮をこそげて洗い、斜め薄切りにしてから繊維に沿って細切りにし、水にさらして水気をきる。
   にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにして、繊維に沿って細切りにする。
   豚肉は繊維に対して斜めに、約2㎝幅に切る。
   

2. 2.

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうとにんじんをいためる。だしを注ぎ、豚肉を加えて強火にする。
   

3. 3.

   沸いたらアクを除いて、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1を加える。さらにアクを除き、落としぶたをして中火にで10分間煮て火をとめる。
   落としぶたを取り、冷まして味を含ませる。
   

4. 4.

   落としぶたをして再び中火にかけて、５分間ほど煮ては冷ます。２～３回繰り返す。
   そのたびにすこしづつ醤油と砂糖で味をみる。
   煮汁が少なくなるまで煮る。
   

5. 5.

   しょうゆとごま油小さじ1を加えて、鍋を返して汁けがとぶまで炒り煮にする。器にもり、七味とうがらしをふる。
   

ワンポイントアドバイス

ごぼうはささがきよりも太めなのが、かえってつかみやすい！

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• (ID: r295634)
• 2011/09/15 UP!

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