秋色＊フルブラアップル・スイートポテトタルト

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おいしそう！

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: shinkuさん

夫家族
普段の食卓お祝いごと

ブランデーをたっぷり吸った風味の良いりんごを、火にかけて甘く煮詰めて、スイートポテトと合わせてタルトにしたので、誰にも喜ばれる味に。

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

自家製りんご＆紅茶のフルブラを使ってりんごのコンポートを作り、スイートポテトタルトに乗せて焼きました。
（※タルト18センチ型使用）
サントリー×レシピブログ『秋の自家製フルーツブランデーレシピコンテスト』にて、”旬のフルーツ賞”を頂きました。

材料

◇りんご　1個
◇フルブラに漬けたりんご　半分（4切れ漬けたうちの2切れ）
◇砂糖　40ｇ
◇水　1カップ弱
◇レモン汁　小さじ1
◇りんご＆紅茶の自家製フルブラ　大さじ2
○市販のビスケット　100ｇ
○バター　50ｇ
◎さつまいも　200ｇ
◎バター　10ｇ
◎砂糖　30ｇ
◎牛乳　大さじ1
◎卵黄　1個分（※大さじ1だけ別に残しておく）
●卵黄　大さじ1（↑で残しておいた分）
●はちみつ　小さじ1
●りんご＆紅茶の自家製フルブラ　小さじ1/2
＊あんずジャム　小さじ1
＊はちみつ　小さじ1

作り方

1.
まず【フルブラアップルのコンポート】・・・
りんごの皮と芯を取り、くし型に1㎝弱幅でスライスする。
フルブラに漬けたりんごの皮をむき、1切れを5mm幅にスライスし、もう1切れは約1㎝の角切りにする。
2.
①のりんごを鍋に入れ、砂糖、水、レモン汁、自家製フルブラを加え、中火にかける。
落し蓋をして15分くらい弱火～中火で煮る。
3.
つづいて【タルト台作り】・・・
市販のビスケットをフードプロセッサーなどで細かく砕く。
レンジ500ｗ50秒くらいでバターを加熱して溶かし、ビスケットとよく混ぜ合わせる。
タルト台に敷き詰める。冷蔵庫に入れて冷やし固めておく。
4.
次に【スイートポテト部分】・・・
さつまいもを柔らかくゆでてマッシュする。
熱いうちにバターを加えて混ぜ、砂糖、牛乳を混ぜる。
5.
粗熱が取れたら卵黄（※大さじ1くらい、後で使う分に残しておく）を加えて混ぜる。
6.
【ここから、組み合わせてオーブンで焼く作業！】

冷蔵庫からタルト台を出し、スイートポテトを敷き詰める。
●●●を混ぜたものをハケで表面に塗り、180度に予熱したオーブンで20～25分焼く。
7.
一旦取出し、上部にフルブラアップルのコンポートを好きなように並べる。
8.
再び180度のオーブンで20～25分焼く。
焼きあがったら熱いうちに＊＊を合わせたものをハケで塗る。

冷めたら型から外し、冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

手順と材料はなにやらずらっと多いですが
【フルブラアップルのコンポートを作る】　＋　【タルト台を準備】　+　【スイートポテト部分をつくる】
を組み合わせるだけ。それぞれの作り方も簡単です！
※食感の違いが出たら面白いかな、と、りんごを薄切りと角切りの2通りにしました。お好みで、すべて薄切りでもＯＫです！
※お好みでシナモンパウダー少々をふって焼き上げても良いです

記事のURL：http://ameblo.jp/shinku06z04/entry-11632008423.html