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【烘焙筆記】除了酵母發酵，還有...

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Amberさん
Amberさん
 學習麵包以來，總認為麵包發酵過程就是「『酵母菌』作用，產生二氧化碳和酒精」但看了更多資料後，了解到發酵可不是那麼簡單，而是各種作用同時進行的複雜過程吶 穀研所的書和這篇文章都提及了另一個相當...
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  • (ID: b12832134)
  • 2012/11/20 UP!

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