Amberさんの新着ブログ（1/4） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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- 2013新年快樂：繼續麵包的旅途 2013/01/01 UP! (ID:b12950714)
- 2013年的第一天，一個人等待麵包緩緩發酵長大熟成的時光 是寧靜而幸福的，那段時間非要身在其中，否則是無法理解的時刻 今天終於用地瓜入餡做了...
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- 麵包長得高，給我好心情：思考烘焙漲力(oven spring) 2012/12/26 UP! (ID:b12935928)
- 這次練習，長高高的麵包讓我當天好開心 覺得好像有什麼東西想通了，做對了 繼續嘗試和練習吧！ 烘焙漲力 (Oven Spring)：麵糰進爐後...
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- 一個人去東京2012→ 理想的麵包咖啡館Trasparente 2012/12/20 UP! (ID:b12921702)
- 一個人從東京旅行回來，滿滿的發現和感動 好多感觸是當下的，想把感動深深埋進心裡 (這次旅行都用手機拍照，多多包涵囉)
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- 久違的土司練習。等待總是很漫長 2012/12/10 UP! (ID:b12894184)
- 好久，沒練習土司了呢 到朋友家作客，想了想，還是單純軟綿的土司比較不容易出錯吧 等待著事情的確定，等待總是很漫長，總覺得就要落空了的不安，但...
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- 【烘焙筆記】除了酵母發酵，還有... 2012/11/20 UP! (ID:b12832134)
- 學習麵包以來，總認為麵包發酵過程就是「『酵母菌』作用，產生二氧化碳和酒精」 但看了更多資料後，了解到發酵可不是那麼簡單，而是各種作用同時進...
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- 神祕難解的探險：麵包發酵 2012/11/19 UP! (ID:b12828880)
- 這幾週在作麵包的旅途中迷了路，心急的每個配方都想嘗試 一慌張，失去了優雅，作出來的麵包怎麼看都不對勁 看到網路有人分享製作的麵包好美，欽佩之...
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- 【烘焙筆記】預發酵種麵(preferments) 2012/11/12 UP! (ID:b12807456)
- 麵包製作遇到了瓶頸，週末決定喘口氣，先找資料讀讀 從發酵讀到了預發酵種麵，以前就一直被老麵、酸麵糰、液種等名詞搞得頭昏腦脹 找了幾篇資料，...
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- 栗子乳酪法國：冒險和改變 2012/11/05 UP! (ID:b12785903)
- 這週末的練習：栗子乳酪法國 是一次放手去延長發酵時間的過程 上週一件新的事看似開展，整個週末都在思考，問盡了相關的認識的人
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- 媽咪，為您手做．香蕉鮮奶麵包 2012/10/28 UP! (ID:b12760417)
- 媽咪，這是特別為您做的 ♥ 香蕉鮮奶麵包 我愛妳，生日快樂 想送給媽媽的麵包，決定用帶有溫暖感覺的可愛咕咕霍夫模
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- 50%全麥麵包練習♥再看海鷗食堂 2012/10/17 UP! (ID:b12726448)
- 全麥麵包 日本全麥(粒)粉，法國粉，蘭姆酒漬葡萄乾，核桃，法國Isigny奶油，法國海鹽，黑糖
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- 太充實的週末，和感動 2012/09/18 UP! (ID:b12634418)
- 這週末練習巧克力貝果和乳酪貝果 都是1+1>2的組合 巧克力貝果，有著深深的可可顏色，揉入法國的米歇爾‧柯茲(Michel Cluizel)...
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- 歐式麵包練習中 2012/09/02 UP! (ID:b12586415)
- 這個週日早晨非常忙碌又充實。 練習歐包，橄欖整形過程依舊忙亂，心中不斷碎念「後！這次又沒捲好～～」 這次攪拌筋度，不管是前一夜的種面還是主麵...
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- 我的，一字35問。 2012/08/23 UP! (ID:b12552874)
- 照片來自<<8/19歐軒邑-歐式麵包課程>> 這好像是第一張，我做麵包過程的照片，覺得好珍貴♥ 這個一字35問遊戲，來自meet me at...
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- 那時候的我們 2012/06/18 UP! (ID:b12351810)
- 那時候的我，總以為當下遇到的是多麼了不起的困難 但其實，大學時候的我們，是多麼幸福 半成熟，對愛情和人生似懂非懂，沒有經濟壓力 上課、談戀愛...
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- 幸福的麵包．法國白土司 2012/06/05 UP! (ID:b12306966)
- 15小時低溫發酵養成，兩天的用心製作 單純的龐多米（法國白土司），切厚片是最棒的賞味烤得微焦，隨意沾上一點果醬小確幸的最佳演繹
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- 一定有某種理由‧宵種芝麻黑豆土司 2012/05/30 UP! (ID:b12291210)
- 有15小時低溫發酵宵種的加入，芝麻黑豆土司的交錯組織真的迷人:) 依著向王傳仁老師學習的進度，要自己在下一階段課程前 努力練習宵種的製程，體...
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- 宵種初體驗 2012/05/13 UP! (ID:b12237869)
- 謹此紀錄，宵種法的練習，代表著我又往前進步了一點點點 宵種的過度黏手，還想不出確切原因，只能待下次練習來找了。 作麵包真的處處皆學問，老師的...
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