ごぼうと玉ネギのマリネ パセリ風味

作り方

1. 1.

   ごぼうはよく洗い泥を落とし、ぶつ切りにする。太い場合はさらに横半分にカットする。
   玉ネギは皮をむき、縦に薄くスライスする。
   

2. 2.

   鍋に１とかぶる位の水を入れ、中火で１１分ほどゆで、柔らかくなったら水をきる。
   

3. 3.

   フライパンにたまねぎを入れ、強火で乾煎りし、水分を飛ばす。
   マリネ液とごぼうを加え、よくなじませ、塩・コショウ（分量外）で味を調える。
   

ワンポイントアドバイス

※マリネ液に使う三温糖(砂糖)は、最後に味見をして甘みが足りない場合に加えてもよい。
・ごぼうの美味しさを活かすため、水につけてアク抜きはしない。
・ごぼうはアルミホイルを丸めてこすると、たわしを洗う手間が省ける。
・玉ネギは水にさらさず、乾煎りすることで、苦味を軽減する。イタリア料理等でも応用可。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/regular/04/archives/2011/09/post_274.html

• (ID: r415514)
• 2012/04/21 UP!

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