挟み蓮根のとうふハンバーグ

：2件

: ZUNのリピ飯さん

調理時間：15〜30分
人数：3人分

料理紹介

こんにちは！ズンです。
今回は、『挟み蓮根のとうふハンバーグ』をご紹介します。
豆腐を使うことで、高たんぱく、低糖質、低脂質なハンバーグになっています。
また、牛乳や玉子、パン粉を使わずに作れるので、準備する食材も少なく、作りやすいレシピになっています。

材料

木綿豆腐　１/２丁（約２００ｇ）
合挽き肉　２００ｇ
蓮根　約３００ｇ（中くらいサイズを使用）
玉ねぎ　１００ｇ
人参　２５ｇ
ポン酢　適量
柚子胡椒　おこのみで
●玉ねぎ、人参を炒める用　　
塩　少々
サラダ油　大さじ１
▲合挽き肉と混ぜる用　　
塩　小さじ１/３
ブラックペッパー　小さじ１/３
■ハンバーグを焼く用　　
サラダ油　大さじ１

作り方

1.
【食材を切る】
人参は５ｍｍ角に切る。
玉ねぎは、８ｍｍ角に切る。
れんこんは８ｍｍ幅で１２枚に輪切り。

※人参、蓮根の皮が汚れている場合は、よく洗って皮ごと使います。
木綿豆腐は両手で軽く潰すようにして、水分を切る。
2.
【食材の下準備】
熱していないフライパンにサラダ油をしき、切った玉葱（①）、人参（①）、塩を入れる。中火で焦げないように炒めて、食材に火が通ったら、バットに移して冷ます。（粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷ます。）

※急ぎの場合は、粗熱がとれたら冷凍庫で冷ましてもOK！
3.
【合挽き肉と混ぜる】
ビニール袋に冷ました玉葱（②）、人参（②）、豆腐（①）、合挽き肉、塩、ブラックペッパーを入れて、よくかき混ぜる。
4.
【成形】
タネ（③）を６等分にしたら、両手に水をつける。空気を抜いて、形を整える。
タネを丸めたら、蓮根で挟む。

※大切！タネと蓮根を密着させて、剝がれにくくする。
5.
【焼く】
ハンバーグが入ったフライパンにサラダ油をしいて、サラダ油をフライパン全体に伸ばす。フライパンに蓋をして、弱火～中火の火力で両面焼く。ハンバーグに火が通ったら、完成。

※今回は、片面７分ずつ焼きました！
※フライパンは２６ｃｍを使用しました。蓮根の大きさにもよりますが、フライパンが２８ｃｍだと、ハンバーグ６個を１度で焼けそうです。