新玉ねぎのポタージュ

作り方

1. 1.

   玉ねぎは1.5㎝のくし型に切り、鍋に入れてブイヨンの素をふりかけ5分ほど置きます。
   

2. 2.

   蓋をして弱火にかけ、蒸し煮にします。甘い香りがたってきたら、水、白ワインを入れて7～8分煮ます。
   

3. 3.

   玉ねぎの1/4量を残し、ミキサーかスティックミキサーでピュレ状にします。
   

4. 4.

   残した玉ねぎ、豆乳を加えて温め、塩麹で味を調えます。
   

ワンポイントアドバイス

最初に野菜の水分だけで蒸し煮にすることで玉ねぎの甘味がよく出ます。

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• (ID: r1044793)
• 2016/04/18 UP!

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