【重要】「レシピブログ」サービス終了に関するお知らせ

鶏手羽で参鶏湯 レシピ

鶏手羽で参鶏湯
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！
清水えりさん
清水えりさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

鶏手羽の中に雑穀を詰めて煮込んだ薬膳風スープ。うまみたっぷり、お肌つるつるです。

材料

  1. 鶏手羽　8本
  2. 長ネギ　１本
  3. 生姜スライス　１０枚
  4. にんにく　２かけ
  5. なつめ（デーツ）　２個
  6. クコの実　大匙２
  7. 雑穀ミックス　１袋（３０ｇくらい）
  8. 酒　１/２カップ
  9. 水　１Ｌ
  10. 干しシイタケ　４枚
  11. 昆布　１０㎝くらい
  12. 塩　小さじ１/２
  13. 白菜　お好みで適量

作り方

  1. 1.

    鶏手羽は関節で折り、大きい方の先端から関節まで縦にキッチンばさみで切ります。

  2. 2.

    切れ目から開いて骨を抜きます。

  3. 3.

    骨を抜いたところに雑穀を詰め、楊枝で止めます。
    熱湯をくぐらせて臭みとあくをとります。

  4. 4.

    長ネギはぶつ切り、にし、干しシイタケ、昆布は水につけておきます。

  5. 5.

    厚手の鍋に３の鶏と残りの白菜以外の材料を入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったらあくをとりつつ弱火で１時間煮込みます。

  6. 6.

    ２で抜いた骨も出汁のために入れます。
    水分が少なくなったら途中で足してください。
    脂が沢山でるので、丁寧にとります。

  7. 7.

    時間があればいったん冷まして固まった脂を取り除きます。
    白菜は食べる前に適当に切ったものを入れて煮込んでどうぞ！

ワンポイントアドバイス

鶏に詰める雑穀はふくらむので５割くらいで。最後に味を調えてください。

記事のURL：

  • (ID: r1044747)
  • 2016/04/18 UP!

他の鶏のレシピ（196,860件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

↑鶏手羽で参鶏湯 | レシピブログTOP