チョコレートのバトネ

作り方

1. 1.

   オーブンペーパーを型全体（今回は8㎝×18㎝×6㎝のパウンド型）に敷く。
   

2. 2.

   チョコレートを細かく切り、湯煎で溶かす。
   

3. 3.

   沸騰直前まで温めた生クリームを②に加え、ダマが残らないように良く混ぜる。
   

4. 4.

   ③に、赤ワインとラム酒を加え、泡立たないように混ぜる。
   

5. 5.

   ④を①の型に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
   

6. 6.

   沸騰したお湯に包丁をつけて熱しておく。
   ガナッシュを型から抜き、熱した包丁で切り、お皿に盛りつける。
   

7. 7.

   お好みで、他の材料も盛り付ける。
   

ワンポイントアドバイス

今回のチョコレートは、ヴァローナ社のエクアトリアール・ノワール55％を使いました。
湯煎で溶かす時に、温度が上がりすぎないように注意して下さい。

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• (ID: r1043531)
• 2016/04/18 UP!

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