スイートポテト＆セサミマフィン

作り方

1. 1.

   型にペーパーカップをしいておく。オーブンは１８０度に余熱する。
   

2. 2.

   さつまいもクリームを作る。皮をむいて１cm幅に切ったさつまいもを小鍋に入れ、ひたひたの水を加えて蓋をして中火にかける。沸騰したら火を弱め、竹串がすっと通るくらいに柔らかく蒸し茹でにする。さつまいもをボウルに出してつぶし、きび砂糖と豆乳を加えてなめらかに混ぜる。
   

3. 3.

   大きいボウルに粉類とすりごまを全て量り入れ、泡立て器で混ぜる。別のボウルに卵ときび砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、油、豆乳とヨーグルトを順に加えて良く混ぜる。
   

4. 4.

   粉のボウルに液体の材料を入れてゴムベラで手早く混ぜ、型に大きいスプーンを使って半分ずつ生地を入れる。生地の上にさつまいもクリームを大さじに山盛りすくってぽってりと乗せる。残りの生地を上から乗せて、予熱したオーブンで２５分〜２８分焼く。ラックに乗せて冷ます。
   

ワンポイントアドバイス

残ったさつまいもクリームは、そのままでも、パンにのせて食べてもおいしいです。

記事のURL：http://iquno.blogspot.jp/2014/09/blog-post.html

• (ID: r807293)
• 2014/09/24 UP!

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