【重要】「レシピブログ」サービス終了に関するお知らせ

タケノコの木の芽あえ レシピ

タケノコの木の芽あえ
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

日本料理の春の薬味といえば「木の芽」です。
タケノコ料理にはかかせません。
香りよく、色目よく、春らしくなります。
木の芽を使うと「料理上手」に見られ、
ポイント高くなりますよ！！

材料

  1. 茹でタケノコ　２００ｇ
  2. イカ（皮をむいた胴）　１００ｇ
  3. 白味噌　　大さじ４
  4. 木の芽　１５枚

作り方

  1. 1.

    茹でたタケノコを小さな乱切りにして、
    だし１/２カップ、しょうゆ小さじ１/２、
    塩少々、砂糖小さじ１を煮立てた中で下煮します。


  2. 2.

    イカはさっと熱湯を通し、
    タケノコと同じ大きさに切り、
    塩少々と酢小さじ１をふりかけておきます。


  3. 3.

    すり鉢に木の芽（木の芽は葉を１枚ずつ摘む。）を入れ、よくすり、白味噌を入れて砂糖・みりん大さじ１ずつをくわえてすりのばします。




  4. 4.

    冷ましたタケノコ・イカの水気をとり、みそとあえます。

ワンポイントアドバイス

木の芽は、山椒の若芽を摘み取ったもので、春先に出回ります。
とってもいい香りがして食欲をそそります。

記事のURL：http://ameblo.jp/balance-club-yokosan/entry-10854361511.html

  • (ID: r227663)
  • 2011/04/16 UP!

他のたけのこのレシピ（11,688件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

↑タケノコの木の芽あえ | レシピブログTOP