タケノコの木の芽あえby コーゲヨーコさん

【料理紹介】

日本料理の春の薬味といえば「木の芽」です。
タケノコ料理にはかかせません。
香りよく、色目よく、春らしくなります。
木の芽を使うと「料理上手」に見られ、
ポイント高くなりますよ！！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茹でタケノコ ２００ｇ
イカ（皮をむいた胴） １００ｇ
白味噌　 大さじ４
木の芽 １５枚

【作り方】

  1. 茹でたタケノコを小さな乱切りにして、
    だし１/２カップ、しょうゆ小さじ１/２、
    塩少々、砂糖小さじ１を煮立てた中で下煮します。


  2. イカはさっと熱湯を通し、
    タケノコと同じ大きさに切り、
    塩少々と酢小さじ１をふりかけておきます。


  3. すり鉢に木の芽（木の芽は葉を１枚ずつ摘む。）を入れ、よくすり、白味噌を入れて砂糖・みりん大さじ１ずつをくわえてすりのばします。




  4. 冷ましたタケノコ・イカの水気をとり、みそとあえます。

【ワンポイントアドバイス】

木の芽は、山椒の若芽を摘み取ったもので、春先に出回ります。
とってもいい香りがして食欲をそそります。