ほっこりジューシーな夏の豚角煮 レシピ

ほっこりジューシーな夏の豚角煮
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yuko(曽布川優子）さん
yuko(曽布川優子）さん
  •     夫
  •    普段の食卓
コクはあるけれどさっぱり爽やかでおいしいといっていました。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

しょうがをたっぷり使い煮汁に酢を加えさっぱり仕上げた夏仕様の豚の角煮です。

材料

  1. 豚バラ肉　５００g
  2. ネギの青い部分　１５g
  3. 薄切りしょうが　１０g
  4. 赤唐辛子　１個
  5. 水　７５０g
  6. 醤油a　大さじ５
  7. 酒a　大さじ５
  8. みりんa　大さじ３
  9. 三温糖a　大さじ２
  10. 茹で汁a　２カップ
  11. 水a　１カップ
  12. 米酢a　大さじ３
  13. しょうがすりおろしa　１かけ
  14. 枝豆　少々

作り方

  1. 1.

    豚肉は一口大に切ってからフライパンで全体に焼き色をつける

  2. 2.

    鍋に1の豚肉とネギ　しょうが水を加え強火にかけ沸騰したら弱火にして
    アクを取りながら1時間下茹でする

  3. 3.

    1をいったんざるにとり　茹で汁は残しておく

  4. 4.

    鍋にaをすべて入れ豚肉を加えコトコトと煮汁がとろりとするまで40分～ぐらい煮る

  5. 5.

    器に盛り付け　茹でた枝豆をちらし　辛子を添える

ワンポイントアドバイス

しょうがは下茹ででは薄切り　煮込む煮汁にはすりおろしでたっぷり加えます
煮汁に酢が入るので肉は柔らかくさわやかに仕上がります。
下茹でしたゆで汁をいったんざるにあげることで余分な脂が取れます。

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  • (ID: r1087625)
  • 2016/07/21 UP!

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