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【レシピ】さっぱりやみつき♬鯛の梅じそカルパッチョ♬

【レシピ】さっぱりやみつき♬鯛の梅じそカルパッチョ♬ レシピ

2025/05/07UP! 今日は鯛を使ったさっぱりやみつきの梅じそカルパッチョレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و! 香り高い青葉とほどよい酸味の梅肉を混ぜた梅じそだれが鯛の甘みを引き立ててくれる、初夏にぴったりの一皿です♬ ...…続きを読む>>

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Cotechino(コテキーノ)
諸説ありますが、一説によると1500年代に肉を保存するために考えられた料理との事

コテキーノは輪切りにして、下にレンズ豆を敷いて出すというスタイルが一般的です
メダル型の輪切りにされたコテキーノはコインをモチーフにしており、レンズ豆は食べるとお金持ちになれるというストーリーの持ち主
なんとも縁起の良い組み合わせです

エミリアロマーニャ州のモデナ名産が有名ですね

コテキーノの名前の由来は、豚の皮を意味するcotica(コティカ)から来ているといわれています

今回のコテキーノは腸詰をしてから半年間熟成をかけたものです

熟成コテキーノ
なかなかパンチの効いた味わいになりました

ペペロッソホームページ
http://www.peperosso.co.jp/

Cotechino(コテ...
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