こねないパンシリーズ〜オリーブリュスティック簡単レシピ〜

作り方

1. 1.

   ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト 、塩、砂糖を入れる。この時、イースト、塩、砂糖が触れ合わないように。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。
   

2. 2.

   水を粉類の中央に注ぐ。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。
   

3. 3.

   フレーク状のものが出来てきたら、ここから生地をまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
   

4. 4.

   40℃で30分の一次発酵。
   

5. 5.

   発酵した生地にオリーブを加えて、カードを使って混ぜ込んでいきます。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
   

6. 6.

   生地を冷蔵庫に入れて、一晩寝かせます。
   

7. 7.

   次の日、生地を常温に30分おいてから作業を進めます。（イーストを目覚めさせます。）
   

8. 8.

   台に粉を振っておき生地を取り出します。生地表面にも粉をふり、優しく押し広げて四角くします。生地の上下を真ん中で重ねるように折りたたみ、閉じ目は下に。
   

9. 9.

   濡れふきんを被せて、10分ベンチタイムをとる。
   

10. 10.

    およそ5cm幅で生地を切り分けたら、その形のまま天板に並べます。（このレシピで６等分になります。）
    生地に粉をふり、斜めに切れ目を入れます。
    

11. 11.

    最終発酵は無し。
    

12. 12.

    240℃で8分焼いて、天板を反転、更に8分焼きます。
    

ワンポイントアドバイス

水分が多くペタペタと扱いづらい生地ですが、およそ5cm幅に切り分ける事で、分割や成形の煩わしさが無くなりました！

記事のURL：https://ameblo.jp/shiro-hobby-bread/entry-12604172069.html

• (ID: r1461422)
• 2020/06/14 UP!

他のオリーブのレシピ（158,468件）

• フライパンdeサバの開きオリ...
• チューブからにゅ〜と出すだけ...
• 蒸籠・蒸し器レシピ【新玉ねぎ...
• たけのこのオリーブオイル焼き...
• 塩麹とオリーブオイルでふわふ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 果物のレシピ・作り方 > オリーブのレシピ・作り方（109,873）
• ハーブ＆スパイスのレシピ・作り方 > ハーブのレシピ・作り方 > タイムのレシピ・作り方（14,781）
• シチュエーションのレシピ・作り方 > 簡単のレシピ・作り方（158,859）