こねないパンシリーズ〜マントウ簡単レシピ〜

この記事をお気に入りに追加する

：3件

おいしそう！

：12件

: 福岡パン料理研究家シロさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

中華蒸しパン「マントウ」です。
味がしっかりした中華料理のお供に良いですね〜。
肉まんの皮の部分であったりするので、
具材を包んで蒸したら自家製肉まんもできちゃうっす！
お試しあれ٩( ᐛ )و

材料

強力粉　300g
インスタントドライイースト　3g
塩　6g
砂糖　9g
水　180g
サラダ油　18g

作り方

1.
ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。この時、イースト、塩、砂糖が触れ合わないように。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。
2.
水を粉類の中央に注ぐ。ホイッパーで中央を混ぜてドロドロを作る。サラダ油を計量し、ドロドロ部分にサラダ油を注いで混ぜ合わせる。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。
3.
レーク状のものが出来てきたら、ここから生地をまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
4.
40℃で50分の一次発酵。
5.
膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
6.
40℃で50分の二次発酵。
7.
作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。パンチしたついで、生地を四角く広げます。生地を奥側から手前側へロールして、閉じ目を下にします。その生地を大体5cm幅に切り分けます。
8.
クッキングシートを生地の大きさに四角く切り、個数分用意しておく。分割した生地を四角く切ったクッキングシートに乗せて、天板に並べる。
9.
15分の最終発酵。
10.
蒸し器を用意しておく。生地を並べたら、強火で15分蒸しあげる。または、オーブンのスチーム機能でOKです。