人参は細切りにする。
ゆずは皮の部分を刻む。 (果肉側の白い部分は、苦いのが嫌いな方はこそげてください。我が家はみんな食べれるのでそのまま。)
塩を降って10分ほど。水気をしぼる。 お好みでオイルをかけて。
人参は2mm角くらいの細切りだとたくあんのような歯ごたえが目指せるとおもいます。5mmをこえるとちょっと固いかな。
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