やわらか鶏もも肉の赤ワイン煮込み

作り方

1. 1.

   鶏もも肉の余分な脂・スジを取り除き、皮目に包丁の先でつついて穴をあけ、2等分します。
   塩麹・こしょうを揉みこんでおきます。
   

2. 2.

   （A）材料をみじん切りにします。
   

3. 3.

   フライパンにオリーブ油を熱し、①を皮目からこんがり焼き取り出しておきます。
   

4. 4.

   ③のフライパンで、②を軽く炒め③・（B）を沸騰したらアクを取り除きます。
   

5. 5.

   蓋をし15~20分程度煮込み、蓋を取りほとんど水分がなくなるまで煮詰めます。（時々鶏肉を裏返します。）
   

6. 6.

   器に盛り付け、黒こしょうを振りイタリアンパセリを添えます。
   

ワンポイントアドバイス

・煮込み途中で水分がなくなりそうな時は水を少し入れます。
・骨付き肉で作るともう少し煮込み時間が長くなります。
*今回はマッシュポテトとガーリックバケットを添えました。

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• (ID: r691646)
• 2013/12/25 UP!

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