鶏もも肉に塩を揉み込んで20分ほど放置。
この間に、半熟卵を作る。
肉は水洗いで塩を落としてペーパーで水気を取る。
ビニール袋で鶏肉を包む。
沸騰したら鶏肉を入れて、極弱火で30分茹でる。
時間が経過したらビニールから出し、茹で汁の中に肉を戻し20分放置。
砂糖、オイスターソース、蜂蜜、酒、ニンニクチューブ、醤油、茹で汁200cc、ネギの青い部分を入れ火にかける。
弱火で2分ほど煮たら漬け汁の完成。
鶏肉をボウルに出して、漬け汁を熱いまま鶏肉にかける。
漬け汁が冷めたら卵も入れて味がしみるまで漬けたら完成。