クレームブリュレ

作り方

1. 1.

   下準備。オーブンは１３０℃に余熱、蒸し焼きにするので熱湯用意
   

2. 2.

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、素早く混ぜ合わせ
   

3. 3.

   牛乳とバニラビーンズの鞘と種を入れた鍋に火を入れ、フツフツとなったら火を止め、バニラビーンズの鞘を取り除く。
   

4. 4.

   １のボウルに２を入れ混ぜ合わせ
   

5. 5.

   生クリームとラム酒を更に加える。混ぜ合わせたら濾しながらグラタン皿へ移す。
   

6. 6.

   天板に熱湯を張ったらオーブン１３０℃６０分で蒸し焼き。
   

7. 7.

   焼き上がったらしっかり冷ましてから冷蔵庫で冷やす
   

8. 8.

   冷蔵庫から取り出し、カソナードまたはグラニュー糖を表面に振り、バーナーで焼き目をつける。
   

ワンポイントアドバイス

カソナードはたっぷりと振って下さい。
盛り付けは季節のフルーツを飾ると華やかになります(^^)

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• 2016/12/26 UP!

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