カルローズ米でタイの香ばしいワンプレート

調理時間：15〜30分
人数：2人分

料理紹介

あ

材料

カルローズ米　カップ1
水　カップ1
A 豚肉　260g
A 紹興酒　大さじ1
A ナンプラー　小さじ2
A レモン汁　大さじ1
B ニンニクみじん切り　10g
B 生姜みじん切り　10g
B てんさい糖　大さじ2
B レモン汁 (米酢、リンゴ酢でもOK)　大さじ２～３
B ナンプラー　大さじ3
玉ねぎ　1/2個
人参と大根の甘酢　100g(作り方に記載)
C 無塩煎りピーナッツ　30g
C 煎り黒ごま　大さじ2
細ネキ　適量
赤唐辛子　1本

作り方

1.
・米は研いで水洗いを3回繰り返し糠を洗い流す。ざるに水気を切り、分量の水で炊く。
10分ほど浸水するとふっくらと炊ける。

・A 豚肉260g、紹興酒大さじ1、ナンプラー小さじ2、レモン汁大さじ1をマリネしておく。

・玉ねぎはくし切りに切る。
2.
ご飯を炊いている間に「人参と大根の甘酢」を作る。
千切りの大根と人参は合わせて300～320g を作る。
酢・・・大さじ3
てんさい糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1弱. 約3g
の分量で混ぜ合わせる。

保存出来るので多めに作ります。
3.
B ニンニクみじん切り10g、生姜みじん切り10g、てんさい糖大さじ2、レモン汁1個分、ナンプラー大さじ3のお肉のソースを作る。
4.
フライパンに米油大さじ1 を回し入れて準備したお肉を焼く。
お肉が色が変わったら取り出して、玉ねぎを投入して炒める。
しんなりしたらお肉を戻し、工程2の[B]のタレを入れて1分ほど煮たら火を消して刻んだ赤唐辛子を加えて混ぜ、そのまま置いておく。
5.
炊けたカルローズ米のご飯にC ピーナッツ30g、煎り黒ごま大さじ2を入れて混ぜる。

お皿にご飯→お肉→なますをのせて、フライパンに残った肉汁をかけて完成。
彩りで細かく切った細ネキを散らす。

ワンポイントアドバイス

◆肉に火をしっかり通す。
豚肉は加熱しすぎると固くなるので、色がほぼ変わったら取り出す。
最後に1分間煮るので、煮る時間も考えて取り出してください。
また、豚肉に火が通ってないと食あたりの原因にもなるので、しっかり火を通します。
◆なますは保存も出来るので多めに作っても良い。保存期間は3～4日です。

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