5分で簡単♪栄養まるごとアスパラガスソテーとポーチドエッグ添え

作り方

1. 1.

   福島県アスパラガスの一本を硬い根に近い部分を割り、アスパラガスを同じ長さに切り揃える。
   

2. 2.

   温めたフライパンにオリーブオイルを回しいれ、ニンニクみじん切りを弱火できつね色になり、オイルに香りを移す。
   アスパラガスを並べ粗塩ひとつまみをふりかけ2分ほど炒める。
   

3. 3.

   調理酒を加え３０秒ほど蓋を閉めて蒸らしたのち、強火にし3分間炒めたら火を消しお皿に盛り付ける。
   

4. 4.

   炒めたアスパラガスにポーチドエッグをのせ、パルメザンチーズ、粗挽きコショウ、粗塩、炒めたニンニクをかけたら完成。
   

5. 5.

   ※ポーチドエッグは市販の温泉卵を使用します。
   沸騰した湯のなかに落とし上下各一分半加熱したのち網尺で取り出したら完成。
   
   また、生卵を使う場合は、鍋に１リットルの湯の中に酢大さじ1を入れて箸などでぐるぐるかき回し、あらかじめ割っておいた卵を落とす。
   一分たったら火を止め蓋をして５分蒸らしたら完成。
   

ワンポイントアドバイス

アスパラガスを色よく炒める方法は炒めるときに塩をひとつまみを加えて炒めること。
調理酒を加えたら蓋をして30秒から一分蒸らすこと。
この工程作業を５分で完成させることが美味しく作れるポイントです。

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• (ID: r1543219)
• 2021/05/10 UP!

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